Audits sécurité alimentaire
SECAL Conseil vous propose des audits de sécurité alimentaire en fonction de vos besoins, de votre secteur d’activité et de la taille de votre établissement.
Types d'audits
- Audits ponctuels pour faire un bilan de votre niveau d’hygiène ou de plan d’action réalisé
- Audits de suivi (fréquences définies selon votre besoin) : ces audits vous permettent de progresser régulièrement, éviter les déviances vis à vis de la règlementation. Une grille d’inspection pré-établie (de manière concertée) est utilisée par l’auditeur. Une note par visite est attribuée permettant de voir l’évolution de votre niveau d’hygiène.
Thèmatiques
- Audit complet hygiène alimentaire (structure, documentaire, et bonnes pratiques d’hygiène)
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Conformité de structure et des circuits (personnels, matériels, produits, et déchets)
- La documentation en place (PMS ou agrément)
- Audit de conformité d’un prestataire (respect du Cahier des Charges Techniques)
- Evaluation du gaspillage alimentaire (réalisation d’un plan de pistes d’améliorations)
Méthodologie
- Audit inopiné ou programmé
- Questionnement du personnel (mise en situation de visite des services officiels)
- Réalisation de prises de vues (intégrées au rapport vous permettant de comprendre et visualiser les non-conformités à rectifier).
- Intégration dans chaque rapport d’un plan d’action à compléter
Durée des audits
Les audits vont de 1h00 (mini audit de suivi pour petites structures) à plusieurs jours en fonction de la taille de votre établissement et de votre besoin. Nous déterminons ensemble la durée et le type d’audit le plus approprié à vos besoins